Diät für Pankreatitis

Diät für Pankreatitis

Es ist sehr wichtig, eine Diät bei Pankreatitis zu befolgen, insbesondere bei chronischer Pankreatitis. Sie sollten so viel Protein wie möglich essen und gleichzeitig Fette und Kohlenhydrate reduzieren oder vollständig eliminieren, insbesondere Zucker, der zu 99% aus Kohlenhydraten besteht. Ausgenommen sind frittierte Lebensmittel und Lebensmittel, die grobe Ballaststoffe enthalten. Es ist ratsam, mit der Einnahme von Vitaminen zu beginnen. Sie sollten nach und nach essen, aber häufig, also 5-6 mal am Tag.

Die Bauchspeicheldrüse ist notwendig, um das normale Funktionieren des Körpers zu gewährleisten: Dank des Verdauungssafts, der im Lumen des Zwölffingerdarms ausgeschieden wird, werden die Hauptbestandteile von Nahrungsmitteln abgebaut: Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Infolge des Verdauungsprozesses, der in diesem Teil des Verdauungstrakts stattfindet, werden einfachere Verbindungen erhalten, die nach Absorption aus der Darmschleimhaut in den allgemeinen Blutkreislauf gelangen. Daher werden die Nährstoffe, Aminosäuren und Vitamine, die für Stoffwechselprozesse in Zellen und für den Aufbau von Geweben erforderlich sind, aus Nahrungsmitteln im Zwölffingerdarmbereich gebildet und erreichen alle Organe und Systeme des Körpers.

Darüber hinaus produziert die Bauchspeicheldrüse Insulin, das für den normalen Verlauf des Kohlenhydratstoffwechsels erforderlich ist, und Lipokine, die eine Fettverbrennung der Leber verhindern.

Die häufigste Ursache für Pankreatitis ist der Missbrauch von fetthaltigen Lebensmitteln und alkoholischen Getränken. Die Krankheit kann sowohl akut als auch chronisch sein. Die Ernährung bei Pankreatitis hängt von den Merkmalen des Verlaufs des pathologischen Prozesses ab: Die akute Periode erfordert eine strengere Einstellung zu Ernährung und Nahrungsmitteln.

Bei akuten oder chronischen Entzündungen der Bauchspeicheldrüse treten Kardinalverdauungsstörungen auf, darunter:

  • Der pH-Wert der Mitte des Dünndarms ändert sich zur Säureseite. Infolgedessen verspürt der Patient Sodbrennen und ein brennendes Gefühl im Darm.
  • Enzyme reichern sich in der Drüse an, beginnen den Prozess der Selbstverdauung von Geweben und verursachen starke Schmerzen im Bauch am Nabel rechts;
  • giftige Substanzen sammeln sich an, es kommt zu einer Selbstvergiftung des Körpers;
  • Verletzung der Insulinsekretion, provoziert Zuckerdiabetes.

Die Pathogenese der Pankreatitis entwickelt sich als akute oder chronische Entzündung. Das Prinzip der Behandlung für alle Formen der Pankreatitis umfasst wie angegeben:

  • chirurgischer Eingriff;
  • Arzneimittelersatztherapie unter Berücksichtigung der Art der Entzündung und des Zustands des Patienten;
  • therapeutische Diätnahrung.

Die richtige Ernährung in den Stadien der Rehabilitation nach Pankreatitis, insbesondere nach der Entlassung des Patienten aus dem Krankenhaus, erhöht die Chancen auf eine vollständige Genesung oder Stabilisierung der Krankheit erheblich.

Zu Hause wird häufig gegen das Prinzip der diätetischen Ernährung verstoßen. In der Zwischenzeit ist es wichtig, die unveränderlichen Regeln einer therapeutischen Ernährung zu befolgen. Darüber hinaus enthalten die Diäten keine teuren Produkte, ihre Zubereitung ist am einfachsten, einschließlich: Hacken, Kochen, Dämpfen.

Diät bei akuter Pankreatitis

Während einer Verschlimmerung eines Pankreatitis-Anfalls vor dem Eintreffen eines Krankenwagens dürfen kalte Kompressen auf den Schmerzbereich angewendet werden, normalerweise die Schmerzen mit einem Polster. Während dieser Zeit darf Mineralwasser (z. B. Borjomi, Narzan) getrunken werden. Das tägliche Flüssigkeitsvolumen beträgt fünf bis sechs Gläser bei normalem Wasserlassen. Einfache Flüssigkeiten unterdrücken die Freisetzung von Pankreassaft in das Lumen des Zwölffingerdarms, lindern Schmerzen und entfernen Giftstoffe aus dem Körper.

Wenn eine kranke Person in eine medizinische Einrichtung aufgenommen wird, wird dem Patienten eine von einem Ernährungsberater zubereitete Diätmahlzeit zugewiesen.

Um die Prinzipien der Pankreatitis-Diät zu veranschaulichen, haben wir Auszüge aus diesen Dokumenten erstellt. Offiziell nummerierte Diäten werden in Krankenhäusern nicht verwendet. Bei Pankreatitis werden Diäten mit der Abkürzung SD und IAP empfohlen.

Bei akuter Pankreatitis wird dem Patienten in den ersten zwei Tagen ein Hunger verschrieben. Es ist erlaubt, nur Hagebuttenbrühe oder Mineralwasser zu trinken, ein Glas bis zu fünfmal am Tag. Am dritten Tag darf man nur kalorienarme Lebensmittel essen, ausgenommen Fette, Salz und Gerichte, die die Sekretion von Magensaft erhöhen und den Prozess der Gasbildung im Darm stimulieren.

Jeden Tag, wenn der Patient im Krankenhaus ist, muss er sich strikt an die vom Arzt verordnete Diät halten!

Verblassendes Stadium der Pankreatitis-Exazerbation

Empfohlene Diät unter Berücksichtigung der mechanischen und biochemischen Erhaltung der Darmschleimhäute.

Diese Mahlzeit beinhaltet:

  • physiologisches Niveau der Hauptbestandteile von Lebensmitteln: Proteine, Lipide, Kohlenhydrate;
  • größere Menge an Vitaminen, die in Wasser und Fetten löslich sind;
  • arm an Substanzen, die die Darmschleimhäute reizen, einschließlich Lebensmittelgewürzen;
  • Es ist verboten, scharf, salzig, scharf, geräuchert zu verwenden.

Kochmethoden: Dampfwärmebehandlung. Das Essen wird geschnitten, gereinigt, kleine Stücke von zubereitetem Essen erlaubt. Die Temperatur der am Tisch servierten Speisen sollte 650C nicht überschreiten. Die empfohlene Anzahl von Mahlzeiten beträgt fünf bis sechs pro Tag.

  • Eine tägliche Portion enthält 90 Gramm Gesamtprotein, 40 Gramm tierischen Ursprungs.
  • Enthält 80 Gramm Fett pro Tag, 30 Gramm Gemüse.
  • Der Kohlenhydratgehalt einer täglichen Portion beträgt 300 Gramm, 60 Gramm sind leicht verdaulich.
  • Energiewert 2480 Kilokalorien.

Nachdem die Symptome einer akuten Pankreatitis verschwunden sind, ist es besser, auf Suppen umzusteigen, mageres Fleisch und Fisch, frischen Hüttenkäse, Müsli und Gemüse sowie Pudding zu essen. Lebensmittel wie Fruchtsäfte, Honig, Marmeladen, Zucker sollten reduziert oder aus der Ernährung gestrichen werden. Vor dem Schlafengehen sind Abführgetränke nützlich: Kefir, Joghurt usw. Es ist wichtig, fetthaltige Lebensmittel, Muffins, gebratenen Fisch, Speck, saure Sahne, salzige und geräucherte Lebensmittel, Gurken, Zwiebeln, Knoblauch, Radieschen und alkoholische Getränke vollständig aufzugeben.

Die empfohlene Diät bei akuter Pankreatitis sollte sechs Monate bis ein Jahr lang eingehalten werden. Fast einhundert Prozent der Gesundheit des Patienten hängt davon ab, wie streng er die ärztlichen Vorschriften zur Ernährung einhält. Es ist wichtig zu bedenken, dass sich alle Fehler in der Ernährung sofort auf den Zustand der Bauchspeicheldrüse auswirken.

Chronische Pankreatitis in Remission

In dieser Variante ein anderer Ansatz zur Patientenernährung. Während dieser Zeit empfehlen Ernährungswissenschaftler, einen hohen Proteingehalt, eine physiologische Norm für Fett, in die Ernährung aufzunehmen. Ein differenzierterer Ansatz für Kohlenhydrate. Eine Diät in der Remissionsphase schlägt vor:

    Das
  • -Protein darf etwas über der physiologischen Norm liegen.
  • Standard für Fette und komplexe Kohlenhydrate in Form von Getreide;
  • unter der Norm sind Zucker, Honig, Marmelade, Kuchen, süße Kuchen, Tafelsalz liegt ebenfalls unter der Norm.

Mit dieser Option ist es verboten, Substanzen aufzunehmen, die die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts reizen. Diese Produkte umfassen Essig, Alkohol und andere Substanzen, die als Gewürze verwendet werden.

Gerichte werden gekocht, gedünstet, gebacken und gedämpft gekocht. Das Essen darf püriert und nicht püriert serviert werden. In kurzen Abständen 4-6 mal täglich in kleinen Portionen füttern. Das Essen wird heiß serviert. Seine Temperatur überschreitet nicht 60 Grad Celsius.

  • Eine tägliche Portion enthält 120 Gramm Gesamtprotein, einschließlich 50 Gramm tierischen Ursprungs.
  • Die tägliche Portion enthält 90 Gramm Fett, 30 Gramm Pflanzenfett.
  • Der Inhalt einer täglichen Kohlenhydratportion beträgt 350 Gramm, 40 Gramm sind leicht verdaulich.
  • Energiewert 2690 Kilokalorien.

Diät bei chronischer Pankreatitis

Chronische Pankreatitis entwickelt sich in den meisten Fällen im Zusammenhang mit einer akuten Erkrankung. Gleichzeitig kann es primär sein, wenn der Patient an Leberzirrhose, Hepatitis, Zwölffingerdarmpathologie, Cholelithiasis, Allergien, Arteriosklerose und Alkoholmissbrauch leidet.

Die Diät mit chronischer Pankreatitis wird als die Hauptdiät bei der Behandlung dieser Krankheit angesehen. Bei der Remission sollte die Menge an Kalorien in der täglichen Ernährung mit der körperlichen Aktivität übereinstimmen. Es wird empfohlen, bis zu sechs Mal am Tag zu essen, nicht zu vergessen das Essen, das durch eine abführende Wirkung gekennzeichnet ist.

Es ist wichtig, Ihre tägliche Proteinaufnahme im Auge zu behalten. Da es für den normalen Verlauf von Wiederherstellungsprozessen notwendig ist, sollte es in ausreichenden Mengen konsumiert werden - bis zu 130 Gramm pro Tag, und nur 30% des Proteins sollten pflanzlichen Ursprungs sein.

Die Ernährung eines Patienten mit chronischer Pankreatitis sollte Rindfleisch, Kalbfleisch, Kaninchen, Huhn, Truthahn und mageres Schweinefleisch umfassen. Verboten: Lamm, fettes Schweinefleisch sowie Gans, Ente und Wild. Wenn der Patient über häufige Schmerzen besorgt ist, Fleischgerichte in gehackter oder gedämpfter Form gekocht werden, können Sie keine Gerichte im Ofen backen, braten und schmoren. Magerer Fisch wird auf die gleiche Weise gekocht.

Fettarme Fleisch- und Fischgerichte helfen dem Patienten, eine Fettdegeneration der Leber zu vermeiden, die bei chronischer Pankreatitis sehr wichtig ist. Hausgemachter Hüttenkäse hat eine ähnliche Eigenschaft, aber nur wenn er nicht sauer und frisch ist, wird die Lagerung von Hüttenkäse nicht empfohlen.

Reine Milch bei chronischer Pankreatitis wird oft schlecht vertragen. Daher ist es besser, sie bei der Zubereitung Getreide, Suppen und Gelee zuzusetzen. Selbst wenn Milch von Patienten gut vertragen wird, sollte sie nicht missbraucht werden. Trinken Sie nicht mehr als ein halbes Glas warme Milch pro Tag in kleinen Schlucken. Frische Milchprodukte sind für Menschen mit Pankreatitis viel hilfreicher. Käse in Remission, der während einer Verschlimmerung der Krankheit verboten ist, kann in kleinen Mengen gegessen werden, solange er sich gut anfühlt. Der Käse sollte mager und glatt sein. Ganze Eier sind von der Ernährung ausgeschlossen, während gedämpfte Proteinomeletts erlaubt sind, Mahlzeiten mit geschlagenen Proteinen, zusätzlich können Eier als Zusatz in anderen Gerichten vorhanden sein.

Proteine ​​pflanzlichen Ursprungs können durch Reis, Brot von gestern, Semmelbrösel, Grieß, Hafer, Buchweizen und Nudeln dargestellt werden. Das Essen von Hülsenfrüchten mit Pankreatitis ist verboten.

Die Fette in der Nahrung sollten 70 Gramm nicht überschreiten, und 80% davon sind tierische Fette. Es ist besser, sie zusammen mit anderen Gerichten und Nahrungsmitteln zu konsumieren. Es ist besser, Öl unmittelbar vor dem Essen in eine vorbereitete Schüssel zu geben. Pflanzenöl ist nur zulässig, wenn es gut vertragen wird. Kochfette, Margarine, Rind- und Schweinefett sind verboten.

Kohlenhydrate in der täglichen Ernährung sollten nicht mehr als 350 Gramm enthalten, sie können durch Zucker, Honig, Marmelade, Sirup dargestellt werden. Aus kohlenhydratreichen Lebensmitteln sind Cracker, Grieß, Hafer, Buchweizen, Gerste, Reis, Nudeln erlaubt. Patienten können auch Kartoffeln, Karotten, Rüben, Kürbisse, Zucchini, Zucchini essen. Gemüsegerichte sollten gedämpft oder in Wasser gekocht werden, oder Sie können Gemüsepudding gedämpft haben. Gekochtes Gemüse wird am besten in Püreeform unter Zusatz von Getreidebrühe verzehrt.

Von den Früchten werden nicht saure Apfelsorten empfohlen: Reife Früchte können gebacken, gereinigt, Kompott daraus gemacht werden, Trockenfruchtkompott ist ebenfalls nützlich.

Von allen Saucen wird das Béchamel auf Milch- und Mehlbasis als das optimalste angesehen, und das Mehl wird nicht sautiert und es wird sehr wenig Salz hinzugefügt.

  • Erste Gänge (Getreidesuppen, Gemüse, Milch, Fleisch von magerem Fleisch, Fisch sowie süße Fruchtsuppen).
  • Hauptgerichte (gekochtes Rindfleisch, Huhn, Fisch, Hühnerei-Omelett).
  • Getreidehaltige Produkte (Getreide, Nudeln, Weiß- und Schwarzbrot, Pflanzenöl).
  • Milchprodukte, fermentierte Milchprodukte (2, 5% Milch, fermentierte Milchprodukte, Butter).
  • Beeren, Obst, Gemüse (reif, süß) in roher Form, gebacken, Karotten, Rüben - gekocht, als Dressing für Suppen, als Beilage und eigenständige Gerichte.
  • Dessert (leicht verdauliche Kohlenhydrate für Pankreatitis sind begrenzt, dh unter der physiologischen Norm Marmelade, Honig, Zucker).
  • Getränke (Tee mit Milch, Gemüse, Fruchtsäften).
  • Spezialprodukte (Mischung aus trockenem Protein) Wasserlösliche Vitamine und Fette werden hinzugefügt.

Es ist auch wichtig, nicht zu viel zu essen. Reduzieren Sie die tägliche Menge an Lebensmitteln auf 2, 5 Kilogramm, unter Berücksichtigung der Flüssigkeit, die Sie trinken. Essen wird häufig und in kleinen Portionen eingenommen.

Die Einhaltung aller Ernährungsregeln für Pankreatitis kann die Wirksamkeit der Therapie insgesamt erheblich steigern.

Pankreatitis-Diätmenü

Die Anzahl der Produkte muss gemäß den vorherigen behördlichen Dokumenten berechnet werden.

Hier ist ein Beispiel für ein tägliches Diätmenü für Pankreatitis:

Erste Mahlzeit (7: 00 - 7: 30): gekochtes Rindfleisch, Haferflocken in Milch, Tee.

Zweite Mahlzeit (9: 00-9: 30) Omelett, Bratapfel, Hagebuttenkochung.

Die dritte Mahlzeit (12: 00-13: 00 Uhr): Gemüsesuppe, Kalbssoufflé, Nudeln, Marmelade mit roten Früchten, Kompott.

Mahlzeit 4 (16: 00-16: 30): Hüttenkäse und Tee.

Mahlzeit 5 (20: 00-20: 30): Fischsoufflé, Tee.

Was ist auszuschließen?

Wie Sie sehen können, werden bei der Pankreas-Pankreatitis-Diät alle Gerichte aus magerem Fleisch und Fisch hergestellt und dann nur in gekochter Version. Frittierte Lebensmittel sind verboten. Sie können Milchprodukte mit einem Mindestanteil an Fett konsumieren. Es ist ratsam, nur natürliche Säfte, Kompotte und flüssigen Tee zu trinken.

Sollte vollständig entfernt werden:

  • Alle Arten von alkoholischen, süßen (Traubensaft) und kohlensäurehaltigen Getränken, Kakao, Kaffee
  • Produkte tierischen Ursprungs: Innereien, einschließlich der ersten Kategorie, Fleisch und Schmalz, fetter Fisch, alle geräucherten, würzigen, frittierten Produkte, Instantprodukte auf der Basis von Rohstoffen.
  • Pflanzliche Produkte: Hülsenfrüchte, Pilze, Spinat, Sauerampfer, Zwiebeln, Backwaren auf der Basis von Butterteig.
  • Desserts: Schokolade, fette Cremes.
  • Feigen, Trauben, Bananen, Datteln.
  • Süßwaren, Schokolade, Eis, Marmelade.
  • Butter, Speiseöle.
  • Hart gekochte Eier, ganze Eierspeisen, Spiegeleier

Häufig gestellte Fragen

  • Ist Zimt erlaubt? Zimt ist ein Gewürz, das in einem Fachgeschäft gekauft oder von Händlern geliefert werden kann. Was in Verbrauchermärkten in verpackter Form erhältlich ist, ist eine kostengünstige Option namens Cassia. Dieses "Analogon" ist mit Mythen über seine heilenden Wirkungen bei Typ-2-Diabetes verbunden. Dies ist nicht mit der Arbeit der Drüse verbunden, sondern mit der Reaktion von Insulinrezeptoren im Gewebe. Es gibt keine offizielle Bestätigung dafür. Echter Zimt verbessert die Produktion von Verdauungssaft, was im Falle einer Verschlimmerung der Krankheit unerwünscht ist.
  • Sind Beute erlaubt? Herz, Magen und Leber sind bei richtiger Vorbereitung keine Kontraindikation für Pankreatitis. Diese Lebensmittel können gekocht oder gedünstet gegessen werden. Es wird nicht empfohlen, sie gebraten zu essen.
  • Sind Schmelzkäse, Brot, Pralinen und Kaffee erlaubt? Schmelzkäse sollte so einfach wie möglich sein, dh ohne Gewürze oder Zusatzstoffe. Brot kann in das Menü aufgenommen werden. Schokolade ist in kleinen Mengen erlaubt. Kaffee wird in keinem Stadium der Krankheit empfohlen. Alternativ können Sie Kaffee mit Milch und in kleinen Mengen trinken.
  • Ist Reis und Olivenöl erlaubt? Reis ist erlaubt. Sie können Salaten und anderen Gerichten Olivenöl hinzufügen.
  • Ist Sole erlaubt? Während der Remissionsphase ist eine kleine Menge Salzlösung harmlos, aber Sie sollten keine großen Mengen trinken.
  • Ist salziges Schmalz erlaubt? Fett ist hart für Leber und Gallenblase. Bei der Anwendung leidet die Bauchspeicheldrüse ein zweites Mal. Außerhalb der Exazerbationsphase ist Schmalz zulässig, jedoch in kleinen Mengen (bis zu zwei Scheiben pro Tag, bis zu zweimal pro Woche).