Welche Diät sollte bei Pankreatitis befolgt werden?

Diät für Pankreatitis

Jeder Dritte leidet an einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse, aber nicht jeder erkennt die Notwendigkeit einer Diät gegen Pankreatitis.

Bevor Sie über Ernährung sprechen, ist es wichtig zu verstehen, was Pankreatitis ist, warum sie auftritt und wie sie sich manifestiert.

Was ist Pankreatitis?

Bevor Sie mit der Untersuchung dieser Krankheit beginnen, müssen Sie mehr über das Organ wissen, in dem die Verletzung auftritt. Die Bauchspeicheldrüse ist ein hormonelles Organ mit einer gemischten Funktion (exokrin + endokrin).

Die endokrine Funktion wird in der Produktion eigener Hormone (Glucagon und Insulin) ausgedrückt, deren Aktivität auf die Regulierung des Blutzuckerspiegels abzielt.

Die exokrine Funktion besteht in der Produktion von Pankreassekreten (Pankreassaft), die die Verdauung verbessern. Das Organ selbst befindet sich hinter dem Magen im linken Hypochondrium.

Pankreatitis ist ein entzündlicher Prozess in der Bauchspeicheldrüse, der mit einer größeren Schädigung ihrer Struktur verbunden ist.

Ursachen der Pankreatitis:

  1. Alkoholmissbrauch.
  2. Ungenauigkeit der Ernährung, falsche Ernährung.
  3. Krankheiten, die mit einer Schädigung des Gallensystems der Leber verbunden sind (einschließlich der Gallenblase mit den von ihr ausgehenden Gallengängen). Solche Krankheiten umfassen: Cholelithiasis, Cholangitis, Tumoren der großen Zwölffingerdarmpapille, Tumoren der Lebertore).
  4. Einnahme bestimmter Medikamente, die eine toxische Wirkung auf die Bauchspeicheldrüse haben (antibakterielle Medikamente, Krebsmedikamente).

Akute und chronische Pankreatitis-Symptome

Akute und chronische Pankreatitis werden unterschieden. Jede dieser Formen hat eine Art klinische Behandlung und erfordert die Auswahl einer individuellen Therapie.

Wie manifestiert sich Pankreatitis

Akute Pankreatitis ist gekennzeichnet durch:

  • Scharfer Schmerz in der Taille in der oberen Körperhälfte. Der Schmerz kann mit der verzehrten Nahrung verbunden sein und auch von selbst auftreten;
  • Anstieg der Körpertemperatur auf fieberhafte Ziffern (38, 1-39, 0 Grad Celsius);
  • Erbrechen durch aufgenommene Nahrung, manchmal Galle (wenn der Ausbruch der Krankheit von einer Schädigung des Gallensystems der Leber abhängt)
  • Übelkeit, die Erbrechen verursacht;
  • Durchfall (loser Stuhl);
  • Aufstoßen von aufgenommenem unverdautem Essen;
  • Hohe Blutzuckerwerte;
  • Bei Palpation (Empfindung) des Abdomens: Die vordere Bauchdecke ist eng und an speziellen Stellen schmerzhaft, was typisch für die Untersuchung von Pankreatitis und Erkrankungen der Gallenblase ist.

Wichtig!Wenn diese Symptome festgestellt werden, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen, um eine zusätzliche instrumentelle Untersuchung durchzuführen!

Chronische Pankreatitis ist gekennzeichnet durch:

  • Schmerzen im Magenbereich (Magen). Schweregefühl im linken Hypochondrium (auf der linken Seite). Akute Schmerzen in der Taille treten am häufigsten mit einer Verschlimmerung der chronischen Form der Pankreatitis auf und treten zwischen 40 und 50 Minuten nach dem Essen auf;
  • Dyspeptische Störungen (verbunden mit einer Schädigung des Verdauungssystems). Dazu gehören: Erbrechen nach dem Essen, Verstopfung gefolgt von Durchfall (Beschwerden über weiße Flecken im Stuhl sind möglich; dies sind unverdaute Fettpartikel und ihre Abbauprodukte;
  • Schwindel tritt aufgrund einer Reizung des Nervensystems durch nicht neutralisierte Glucosemoleküle auf;
  • Blähungen (Gas im Magen);
  • Auffälliger Gewichtsverlust.

Komplikationen einer Pankreatitis

Komplikationen einer Pankreatitis aufgrund unzureichender Behandlung oder schlechter Leistung:

  • Übergang von akut zu chronisch;
  • Entzündung der Gallenblase (Cholezystitis);
  • Wenn eine Sekundärinfektion in das entzündete Organ eindringt, können Abszesse (begrenzte eitrige Entzündung) und Phlegmon (diffuse eitrige Entzündung) auftreten.
  • Diabetes mellitus: tritt auf, wenn die kleinsten Strukturen der Bauchspeicheldrüse (Langerhans-Inseln) betroffen sind;
  • Bleed;
  • Peritonitis (der Übergang des Entzündungsprozesses von der Bauchspeicheldrüse in die Bauchhöhle);
  • Blutung: Tritt auf, wenn die Kapsel des Organs platzt (äußerst selten).

Die fünf Grundprinzipien der Behandlung von Pankreatitis

Um Komplikationen zu vermeiden, muss unverzüglich ein Arzt konsultiert und seine Empfehlungen einwandfrei befolgt werden.

allgemeine Prinzipien der Behandlung von Pankreatitis

Die Therapie der akuten Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse umfasst die folgenden Prinzipien:

  1. Entgiftungstherapie (den Körper von Vergiftungen befreien);
  2. Neutralisation von überschüssiger freier Glukose im Körper;
  3. Beseitigung der Entzündung der Bauchspeicheldrüse;
  4. Prävention von Komplikationen;
  5. Linderung der Krankheitssymptome.

Wenn ein Patient mit einer akuten Form der Pankreatitis ins Krankenhaus eingeliefert wird, zielen alle therapeutischen Maßnahmen zunächst darauf ab, eine Vergiftung (Vergiftung) des Körpers zu beseitigen.

  1. Dem Patienten sollten Tropfer mit 5% iger Glucoselösung zusammen mit 0, 9% iger Natriumchloridlösung in einem Volumen von 1000-1200 ml verabreicht werden.
  2. Es wird eine "Hunger" -Diät verschrieben (nur starkes Trinken darf überschüssige Toxine und freie Glukose aus dem Körper entfernen).
  3. Diuretika sollten verschrieben werden, um die zirkulierende Blutversorgung zu verringern und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.
  4. Proteaseinhibitoren, die die Zunahme der exokrinen Aktivität der Bauchspeicheldrüse verringern.

Nach der Beseitigung des Intoxikationssyndroms werden weitere medizinische Maßnahmen zur Bekämpfung dieser Krankheit ergriffen. Bei jeder Form von Pankreatitis wird immer eine Diät empfohlen.

Interessant!In Form einer akuten Pankreatitis und mit einer Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis werden hauptsächlich drei Hauptkomponenten verschrieben: Erkältung, Hunger und Ruhe.

Kalt: Ein in ein nicht synthetisches Tuch gewickelter Eisbeutel sollte auf den linken oberen Quadranten aufgetragen und 40 Minuten lang aufbewahrt werden. Anschließend 20 Minuten ruhen lassen. Dieses Verfahren verlangsamt die Blutversorgung, was zur Entwicklung einer Entzündung führt.

Diät gegen Pankreatitis

Ernährungsregeln für Pankreatitis

Die Diät ist eine standardisierte Menge an Nahrungsmitteln, die zu therapeutischen Zwecken verwendet wird und erforderlich ist, um die gesamte tägliche Energiebilanz wieder aufzufüllen.

Die Ernährung bei Pankreas-Pankreatitis und ihr ungefährer Inhalt unterscheiden sich sowohl akut als auch chronisch.

Hunger. Die Ernährung bei Pankreatitis sollte fraktioniert sein. In den ersten zwei Tagen sollten Sie nicht vollständig essen (um Ihr eigenes Verdauungssystem zu entlasten und den Entzündungsprozess in der Bauchspeicheldrüse zu reduzieren).

Während dieser Zeit wird den Patienten empfohlen, einen Sud aus Kamille, Kompott aus getrockneten Früchten, Gelatine, Minze, Hagebutte, alkalischem Mineralwasser und speziellen Lösungen zu verwenden.

Ab dem 3. Tag basiert die Ernährungstherapie bei Pankreatitis auf einer milden Ernährung.

Wichtig!Es ist verboten, zu heiße, zu kalte, würzige, würzige, saure, geräucherte, süße und gebratene Lebensmittel zu essen.

Essen Sie 7 bis 8 Mal am Tag in kleinen Portionen. Alle Produkte müssen gut thermisch verarbeitet, in einem Mixer gerieben oder gerieben sein. Es wird empfohlen, bis zu 2-2 zu konsumieren. 5 Liter Flüssigkeit, es kann frisch gepresste Säfte, Abkochungen von Wildrose, Kamille, Fruchtgetränke, Gelees, Kompotte, alkalische Getränke sein.

Die Ernährung bei Pankreatitis umfasst bestimmte Produkte in streng festgelegten Dosen: Weizencracker nicht mehr als 50 g pro Tag (Roggenkuchen, Premiumbrot, frisches Brot sind verboten), mageres Fleisch (Rindfleisch, Hühnerbrust, Truthahn), Fisch (Kabeljau, Zander, Hecht, Lachs), Eier (1 Stück pro Tag. Wachteleier sind sehr reich an Nährstoffen, die zur Wiederauffüllung der Tagesration erforderlich sind).

Fettarme Milchprodukte (Milch, Hüttenkäse, Sauerrahm, Sahne, fermentierte Backmilch), die Verwendung von Biokefiren ist strengstens untersagt, da sie lebende Bakterien enthalten, die eine erhöhte Fermentation im Darm von Patienten verursachen könnenBei Pankreatitis und frischer Milch kann Gemüse (gedämpft und gekocht), Getreide (Reis, Hafer, Grütze, Buchweizen, Hirsekörner) und Obst (nur grüne Äpfel sind erlaubt: 1 Apfel pro Tag, was nicht der Fall ist) verzehrt werdenmehr als 300 g wiegen).

Hinweis!Im Durchschnitt sollte die Menge an Kalorien, die pro Tag aus der Nahrung aufgenommen wird, 700 bis 750 kcal nicht überschreiten. Eine solche Diät zur Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse dauert 3 Tage. Ab dem fünften Tag der Verschlimmerung der Pankreatitis sollte die Diät mit einer Anzahl von Kilokalorien pro Tag bis zu 1000 erfolgen.

Dazu muss der Proteinverbrauch auf 10-15 g pro Tag (proteinhaltige Produkte: Hüttenkäse, Sauerrahm, Eier, Hühnerbrust), einfache Kohlenhydrate auf bis zu 200 g (Getreide, Honig, ) erhöht werden. Zucker, Kartoffeln).

Ein Beispiel für ein Tagesmenü für einen Patienten mit akuter Pankreatitis ab Tag 5:

  1. Frühstück.Hirsebrei (in Wasser), Weizencracker 15 g, süßer Tee.
  2. Zweites Frühstück.Gekochte Rote Beete 45 g, gerieben, Hühnerbrust 50 g, Zitronenmelissenbrühe
  3. Mittagessen.Gemüsebrühe 150 g, Weizencracker 15 g, Nusskompott
  4. Snack.Kartoffelpüree 50 g, gekochter Fisch 30 g, ungesüßter Tee
  5. Abendessen.Fettarmer Hüttenkäse-Auflauf 60 g, Hagebuttenbrühe
  6. Zweites Abendessen.Magermilch mit Honig.

Diese Diät sollte ungefähr 7-10 Tage lang befolgt werden. Ab Tag 10 steigt die Anzahl der Kilokalorien auf 2000-2500 kcal. Nahrung muss die Energiebilanz des Körpers vollständig ersetzen und darf die Verdauungsprozesse nicht negativ beeinflussen.

Ernährung bei chronischer Pankreatitis

Was Sie mit Pankreatitis essen können und was nicht

Bei chronischer Pankreatitis wird eine strenge Diät empfohlen. Die Mahlzeiten sollten den ganzen Tag über kleine Portionen sein.

Lebensmittel sollten zu einer bestimmten Zeit mit genau festgelegten Intervallen zwischen den Mahlzeiten (z. B. 7: 00, 11: 00, 14: 00, 16: 00, 19: 30) gegessen werden. Am häufigsten sollte bei chronischer Pankreatitis die Diät Nummer 5 verschrieben werden. Es handelt sich um eine moderate Diät, die zu therapeutischen Zwecken bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, der Gallenblase, der Gallenwege und der Leber verschrieben wird.

Die folgenden Lebensmittel werden empfohlen, um das Energiegleichgewicht und die Kalorienaufnahme für eine ordnungsgemäße Körperfunktion aufrechtzuerhalten.

Ungefähre Lebensmittelration für die therapeutische Diät Nr. 5

Eiweißnahrungsmittel.Dies ist ein Lebensmittel, das sehr energiereich ist. Wenn es zersetzt wird, wird viel Energie freigesetzt. Weisen Sie Proteine ​​tierischen und pflanzlichen Ursprungs zu. Zu den Lebensmitteln, die tierisches Eiweiß enthalten, gehören: Fleisch (mageres Rindfleisch, Lamm, Schweinefleisch, Hühnerbrust, Putenfleisch), Fisch (Kabeljau, magerer Lachs, Zander, roter Fisch, Schalentiere - Garnelen, Tintenfisch), Milchprodukte (fettarmer Hüttenkäse, saure Sahne, Milch, Sahne, fermentierte Backmilch, Käse, Buttermilch, Joghurt.

Wichtig!Es wird nicht empfohlen, Lebensmittel zu essen, die lebende Bifidobakterien enthalten, um einen Abbau und eine Fermentation im Darm zu verhindern. Die Menge an tierischem Eiweiß sollte 80 g pro Tag nicht überschreiten.

Zu den Produkten, die pflanzliches Eiweiß enthalten, gehören: Getreide (Buchweizen, Weizen, Perlgerste, Linsen, Walnüsse (Walnüsse, Mandeln, Erdnüsse, Sonnenblumenkerne). Die Menge an pflanzlichem Eiweiß sollte 100 g pro Tag nicht überschreiten.

Es wird nicht empfohlen, Hülsenfrüchte zu essen, da diese im Körper Gärung und schlecht verdaute Nahrung verursachen und zum Aufblähen und zur Vermehrung pathogener Mikroflora im Darmlumen beitragen.

Lebensmittel, die Fett enthalten.Die Fette müssen tierischen Ursprungs sein.

Hinweis!Die Menge an fetthaltigen Lebensmitteln sollte 70 g pro Tag nicht überschreiten. Es wird empfohlen, dieses Produkt unmittelbar vor dem Verzehr nur Fertigprodukten (Haferbrei, Kartoffelpüree) zuzusetzen.

Lebensmittel mit Kohlenhydraten.Kohlenhydrate sollten eine einfache Struktur haben und leicht verdaulich sein. Diese Produkte umfassen: Zucker, Weizenmehlkuchen erster Klasse, Weizen, Grieß, Kartoffeln, Honig, Äpfel, Orangen, Mandarinen, Birnen, Karotten, Paprika, Tomaten, Gurken, Beeren. Die tägliche Aufnahme leicht verdaulicher Kohlenhydrate sollte 350 g nicht überschreiten.

Bei chronischer Pankreatitis werden monatliche Fastentage empfohlen. Fastentage - werden 2-3 mal im Monat durchgeführt und sind durch eine vollständige Verweigerung der Nahrung gekennzeichnet; die Verwendung von alkalischen Getränken (Mineralwasser), Brühen von Wildrose, Kamille, Zitronenmelisse. Diese Behandlungsmethode erleichtert die Arbeit der Bauchspeicheldrüse, verbessert die Peristaltik (den Prozess der Bewegung des Nahrungsklumpens entlang des Verdauungstrakts) und verringert den Säuregehalt des Magensafts.

Empfohlene Mahlzeiten für Patienten mit chronischem Diabetes:

Kochregeln für Pankreatitis
  • SuppenEs wird empfohlen, Gemüse mit Kartoffeln, Karotten, Rüben, Kohl, Früchten, fettarmen Fleischbrühen (Huhn, Rindfleisch, Truthahn, Fisch) zu verwenden. . Die Brühen sollten nicht reich sein, ohne die Zugabe von Pflanzenöl und tierischen Fetten;
  • Gemüsepürees(aus Kartoffeln, Rüben, Karotten, Brokkoli): Gemüse muss ohne Zugabe von Milch oder Butter gründlich thermisch verarbeitet werden.
  • Hauptgerichte(gekochte oder gedämpfte Hühnerbrust, Putenfleisch, Fisch, Rindfleisch) mit einer minimalen Menge Salz;
  • Nudeln aus grobem Mehl,Weizenmehlkekse von höchster Qualität sind erlaubt;
  • Getreidekörner(Buchweizen, Gerste, Perlgerste, Hirse, Hafer, Hafer). Haferbrei sollte nur in Wasser mit einer minimalen Menge Salz und Zucker gekocht werden. Es ist strengstens verboten, dem Brei Butter hinzuzufügen.
  • AbkochungenWildrose, Kamille, Zitronenmelisse, alkalisches Mineralwasser, Nusskompotte, grüner Tee, Tee mit Milch, natürliche Säfte (Apfel, Karotte, Rübe), Magermilch;
  • Weizenmehlkuchen 1. Klasse(es wird nicht empfohlen, frisches Brot und Mehlkuchen höchster Qualität, Roggen, Maismehl zu verwenden)

Interessant!Die gesamte tägliche Kalorienaufnahme für Pankreatitis sollte 2000-2670 kcal betragen.

Lebensmittel, die sowohl bei akuter als auch bei chronischer Pankreatitis strengstens verboten sind:

  • Alkoholhaltige Getränke;
  • Kaffee, starke Tees;
  • Frisches Weizen- und Roggenbrot;
  • Fettfleischbrühen (aus Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfett);
  • Tierische Fette (Schweine- und Lammfett);
  • Bananen, Trauben, Feigen;
  • Subkulturen (Eingeweide von Tieren und Vögeln: Gehirn, Leber, Nieren);
  • Grieß und Reisgetreide;
  • Gebratener und geräucherter Fisch, gebratene Mehlprodukte;
  • Fettmilchprodukte, frische Milch;
  • Schokolade, Süßigkeiten.

Bei jeder Krankheit sollten Sie unbedingt eine Diät einhalten, da diese sich positiv auf den Behandlungsverlauf auswirkt und die Entwicklung von Komplikationen verhindert.